【贵阳美食】绝对不能错过的织金美食小吃全攻略,超详细!
分类: 贵阳展示   发布时间: 2020/3/2 22:33:56 
【贵阳美食】绝对不能错过的织金美食小吃全攻略,超详细!

carson  贵阳美食  2020

作者 |  carson(图片有毒,千万别点)
去织金不得不吃的风味小吃

织金县是贵州省毕节市下辖县,这里生活着苗族、彝族、白族、布依族、仡佬族、回族、水族等少数民族,因此这里的饮食文化更加博大精深,织金县的美食也就成为了贵州美食的一道缩影。


“九对头”是这里最热闹、繁忙的巷道,生活在织金县的人都会在清早来到这条街道采买一天所需的最新鲜的食材,逛个菜市场对老织金人来说已经成了生活中不可或缺的部分。而就在这老旧的街道中隐藏着各种各样的美食。

这次我们寻味的目的地正是织金,上次路过织金我就被荞凉粉的霉豆腐蘸料给圈了粉,这次听闻我们的终极目标是织金臭豆腐更是激动得不行,并且长相酷似电影反派的“安哥”说他知道哪里有好吃的臭豆腐,寻味的脚步立刻启程。



 几乎时时刻刻你到这个小巷子,马记发粑的门口永远挤满了人,一次一锅只有30斤,有些一人一买就3-5斤,所以一锅出来根本不会有多余的摊出来等着人买,都是门口的人等着出锅就全部买光,本想给家人带些,但是我们一行6人只买到2斤,排我们后面的人是一脸懵逼!~





发粑是用当地独特工艺加上粘米加工而成,这家店已有上百年的历史,味道香、软、韧,人口很糥而粘,特别是刚出锅热气腾腾飘着浓浓的米香味,再撒上芝麻,摇摇晃晃的发粑特别诱人。

地址:织金县九对头靠近财神庙


顺着发粑的小巷子往上走右转几百米就是织金第二站,在财神庙旁边的“马辣鸡”!来了一碗辣鸡面、辣鸡粉和燃面、鸡血汤。辣鸡面的面条口感很好,油是鸡油和猪板油。






我向来不太爱吃肠旺面辣鸡面这种很油的粉面,所以虽然觉得味道比以前吃到的好,但是也没有很夸张的觉得好吃,只是爱上了鸡血汤,吃这家时,点一碗辣鸡面,加一碗鸡血汤是标配,鸡血超嫩!但是上面这些,强哥都一碗碗的吃光了,不知道他有没有听说过一句:饭涨哈农包🙄️

地址:织金县财神庙旁(新华北路32号)


菜场是比较能寻找到当地一些特有食材和调味品的地方,将军街菜市口这家臭豆腐是很多朋友推荐的,除了能买臭豆腐还在他家买了很多辣椒面和霉豆腐带走。






不同于我平常看到的臭豆腐是放在一起霉化,这里的臭豆腐是切成方块,放在糯稻杆上铺满一层,相互叠加进行自然霉化,在霉菌的作用下进行自然发酵,豆腐上会生长出雪白的绒毛。

地址:织金县将军街菜市口


麻辣洋芋片不管在贵州任何地方都巨受欢迎,在菜市场这家雷老四麻辣洋芋片先尝了几片。这里的关键是,洋芋要采用本地的,菜油选用是本地的,辣椒用本地的皱椒,炸得酥黄再撒上自制的辣椒面,洋芋片很薄很脆,吃了简直是鬼扯手,好吃停不下来,我们总共就带了8包走。




地址:织金县将军街菜市


滚米团故名思意即馅料外层裹一层糯米,面放水里,再在侵泡了几小时的糯米上来回滚动,沾满糯米后再蒸,晶莹透亮像珍珠,蒸出来的口感最好。听老板说还可以烤着吃。






蒸的滚米团有咸口(肉沫豆腐)和甜口(酥麻引子),最出名的就是咸口,不过一地一味,从小吃惯了引子所以我更偏爱甜口的,感觉糯米配甜的口感更好~

地址:织金县将军街菜市


唐记酸汤粉在织金县城已经有三十多年的历史,据老板介绍,当初的酸汤粉是用西红柿熬汤汁做成的,但是由于很多小孩吃不了辣,慢慢就变成了现在的酸爽味不变但不辣的汤汁了。去的时候后院正撑起大锅制作脆哨,真材实料就在眼前。